Sous-chef / Chef-kok (VERVULD)

Over Fine Hotels & Suites & Buitenplaats de Bergse Bossen
Fine Hotels & Suites is onderdeel van de Hospitality Group van IMP en is een collectie van 4 locaties genaamd Stadsvilla Mozaic, Casa Julia, Stadsvilla Mout en Buitenplaats de Bergse Bossen. Fine Hotels & Suites biedt passie, liefde en een huiselijk gevoel. Vanuit deze gedachten zijn onze hotels ontstaan. Met Fine service, warmte en een persoonlijke benadering creëren we een optimale beleving voor onze gasten. Al onze hotels zitten in panden met bijzondere historie en verhaal. Bij Fine staat persoonlijke aandacht en service hoog in het vaandel en we zorgen dat de gasten zich thuis voelen, ongeacht de grootte van onze hotels. Al onze hotels zijn “Green Key Gold.

Midden in Nationaal Park Utrechtse Heuvelrug staat Buitenplaats de Bergse Bossen, een hide-away midden in het groen. Centraal gelegen, goed bereikbaar en omringd door prachtige natuur. Ontdek de schoonheid van deze inspirerende omgeving en word verwend door Fine service.

De functie
Als chef-kok ben je eindverantwoordelijk voor de volledige keukenorganisatie. Je stuurt het team aan, bewaakt kwaliteit en rendement en bent een belangrijke sparringpartner voor andere afdelingen.
Je werkt in een omgeving met meerdere outlets, wisselende volumes en een combinatie van à la carte, buffetten en maatwerk.
Wie zoeken wij?
Wij zoeken een daadkrachtige en heldere leider die:

• Structuur en overzicht brengt in een dynamische keuken;
• Een jong team weet te begeleiden, coachen en ontwikkelen;
• Duidelijk communiceert en beslissingen durft te nemen;
• Oog heeft voor samenwerking tussen keuken en bediening;
• Een positieve en professionele werksfeer weet te creëren.

Verantwoordelijkheden

• Waarborgen en controleren van HACCP- en voedselveiligheidsrichtlijnen.
• Bewaken van keukenmarges door effectief inkoop- en waste management.
• Voorraadbeheer, inclusief maandelijkse inventarisaties.
• Onderhouden van contacten met leveranciers.
• Ontwikkelen van menu’s en menukaarten, inclusief kostprijsberekeningen.
• Aansturen van het keukenteam en afwassers, inclusief:

• Roostering;
• Begeleiding;
• Performance reviews.

· Voeren van sollicitatiegesprekken en aannemen van keuken- en afwaspersoneel.
Must-haves
Deze punten zijn doorslaggevend voor succes in de functie:

• Minimaal drie jaar aantoonbare ervaring als chef-kok óf ervaren souschef die klaar is voor een volgende stap.
• Praktische ervaring met à la carte keuken én banqueting/events (buffetten, groepen).
• Goede kennis van HACCP en voedselveiligheid en het vermogen dit te borgen in het team.
• Ervaring met aansturen en begeleiden van een keukenteam (ook jong team).
• In staat om rust en overzicht te bewaren in een dynamische omgeving met piekmomenten.
• Basiskennis van kostprijzen, inkoop en waste management (diepgaande ervaring is geen harde eis).
• Hands-on mentaliteit: bereid zelf mee te werken op de vloer wanneer nodig.
• Goede communicatieve vaardigheden richting bediening, sales en leveranciers.

Nice-to-haves
Deze punten zijn welkom, maar geen afwijzingscriteria:

• Afgeronde koksopleiding niveau 3 of 4.
• Ervaring in een organisatie met meerdere outlets.
• Ervaring met bruiloften, private dining en maatwerkevents.
• Ervaring met voorraadbeheersystemen en digitale roostertools.
• Ervaring met werving en selectie van keukenpersoneel.
• Creatieve bijdrage aan menuontwikkeling en conceptdenken.

Persoonlijk profiel

• Duidelijk, benaderbaar en besluitvaardig leiderschap.
• Werkervaring in een soort gelijke rol of klaar om daar te groeien van sous-chef naar chef
• Coachende stijl: mensen beter willen maken in hun vak.
• Positieve instelling en focus op samenwerking.
• Flexibel en oplossingsgericht bij last-minute wijzigingen.
• Verantwoordelijkheidsgevoel en eigenaarschap over “zijn/haar” keuken.

Arbeidsmarktbenadering

• Kandidaten die niet alles al beheersen, maar wel de juiste basis en mindset hebben, zijn welkom.
• Ontwikkeling in financieel management, menu-engineering en leiderschap is mogelijk on the job.
• Doorgroei van souschef naar chef-kok wordt expliciet overwogen.
• Focus op persoonlijkheid, leiderschap en stabiliteit boven perfect CV.

Arbeidsvoorwaarden

• Een veelzijdige en verantwoordelijke functie voor 4 dagen / 40 uur per week, met onregelmatige diensten en inzet in weekenden.
• Een marktconform salaris, vergelijkbaar met functiegroep 9 van de Horeca CAO

(bruto maandsalaris € 4.000 – € 5.000 op basis van 40 uur, afhankelijk van ervaring) .

• 8% vakantiegeld, maandelijks uitbetaald.
• Gratis parkeergelegenheid bij de locatie.
• Aandacht voor jouw vitaliteit: sporten met financieel voordeel via de organisatie.
• Aandraagbonus bij het succesvol aandragen van een nieuwe collega.
• Overnachten in alle Fine Hotels tegen een aantrekkelijke medewerkerskorting.
• Ruimte voor persoonlijke ontwikkeling en groei binnen de organisatie.