Operationeel Manager | Landgoed de Wielewaal | Eindhoven

pp/ / /p pOperationeel Manager | Landgoed de Wielewaal | Eindhoven /p pWat je doet /p pLandhuis de Wielewaal is een geïntegreerd high-end hospitality concept, gedreven door 2-sterren Michelin chef Jan Sobecki met zijn uitgesproken culinaire visie. Om die visie volledig tot zijn recht te laten komen, zoeken wij een uitzonderlijke Operationeel Manager die de volledige operationele en commerciële regie overneemt. /p pAls Operationeel Manager ben jij de verbindende kracht achter onze vier unieke concepten. Jij zorgt ervoor dat alles naadloos op elkaar aansluit en dat de dagelijkse operatie met precisie, rust en overzicht verloopt. Met een scherp oog voor gasten, processen, kwaliteit en rendement houd jij continu grip op de operatie. /p pJe inspireert en stuurt teams aan, bewaakt de balans tussen gastbeleving, efficiëntie en resultaat, en ziet erop toe dat elk detail klopt. Dankzij jouw leiderschap ervaren gasten op ieder moment van hun verblijf een uitzonderlijke service en gastvrijheid die aansluit bij het niveau en de uitstraling van een refined dining, chef’s table, toegankelijke bistro, culinair/gastronomische ervaring op hoog niveau. Jij bent degene die kwaliteit niet alleen bewaakt, maar iedere dag opnieuw tot leven brengt. /p pDe functie start begin oktober, met een inwerkperiode bij restaurant Tribeca in Heeze. /p ul liBoetiekhotel – 9 kamers, full-service gastvrijheid op landhuisniveau /li liRefined dining restaurant, 28 couverts /li liChef’s table, 12 couverts, meest exclusieve ervaring /li liBrasserie/bistro – toegankelijk concept, 50 couverts /li /ul pDe essentie van deze functie is helder: de chef-eigenaar moet zich volledig kunnen richten op waar hij het verschil maakt – koken, creëren en het zetten van zijn culinaire handtekening. Als Operationeel Manager creëer jij daarvoor de optimale randvoorwaarden. Je neemt de operationele aansturing uit handen, houdt overzicht, lost knelpunten proactief op en zorgt ervoor dat de dagelijkse operatie soepel verloopt. /p h3Je Beheert En Coördineert De Volledige Operatie Van /h3 h3Dagelijkse operationele leiding /h3 ul liEindverantwoordelijk voor het dagelijks functioneren van alle vier concepten /li liBewaken van naadloze samenwerking tussen hotel, restaurant, bar en keuken /li liActieve aanwezigheid op de vloer: jij bent het gezicht van de operatie /li liBewaken van de volledige guest journey — van reservering tot vertrek /li liDirect aanspreekpunt bij alles wat buiten de keuken valt /li /ul h3Teams mensen /h3 ul liDirect leidinggevende aan: front office hotel, FB concepten, sommelier-team, housekeeping en onderhoud /li liAansturen, coachen en motiveren van een multidisciplinair team /li liPersoneelsplanning en -inzet over alle afdelingen optimaliseren /li liZorgen voor een werkcultuur van professionaliteit, vakmanschap en gastvrijheid /li liTalenten herkennen, begeleiden en laten groeien binnen de organisatie /li /ul h3Kwaliteit gasttevredenheid /h3 ul liBewaken van kwaliteitsstandaarden passend bij het Michelin-niveau /li liMonitoren van gastfeedback en direct actie ondernemen bij signalen /li liContinu verbeteren van de hospitality beleving in alle lagen /li liHACCP-codes, veiligheid en regelgeving waarborgen /li /ul h3Commercieel financieel /h3 ul liBezettingsgraad en omzetpotentieel van alle concepten actief optimaliseren /li liBewaken van dag-, week- en maandrapportages /li liKostencontrole, voorraadbeheer en efficiëntie-optimalisatie /li liAssisteren bij forecasting, budgettering en margedoelstellingen /li liCommerciële positionering bewaken: prijs-kwaliteitsverhouding per concept /li /ul pJe bent een echte teamspeler met een helikopterview. Je bewaart het overzicht, ook wanneer anderen de samenhang uit het oog verliezen. Je schakelt moeiteloos tussen strategisch overleg en de dynamiek van de werkvloer. Je begrijpt dat excellente gastvrijheid schuilt in de details en weet wat er nodig is om een organisatie op topniveau te laten presteren. /p pDaarnaast begrijp je wat het betekent om nauw samen te werken met een chef van Michelin-niveau. Je anticipeert op behoeften, neemt operationele verantwoordelijkheid uit handen en creëert de rust en structuur die nodig zijn om culinaire excellentie iedere dag opnieuw mogelijk te maken. /p ul liHBO werk-/denkniveau; bij voorkeur Hotel- of Restaurantmanagement. /li liMinimaal 5 jaar managementervaring binnen high-end hospitality. /li liAantoonbare ervaring in refined dining op of rondom Michelin-sterrenniveau. /li liSterk financieel inzicht en commercieel gevoel. /li liBewezen vermogen om meerdere teams en concepten tegelijk te verbinden. /li liUitstekende communicator — naar gasten, team én eigenaar. /li liOog voor detail zonder het grote geheel uit het oog te verliezen. /li liHands-on mentaliteit: je pakt zelf in als dat nodig is. /li liJe gedijt bij autonomie en weet wanneer je de chef-eigenaar betrekt. /li /ul h3Positionering in de organisatie /h3 ul liRapporteert rechtstreeks aan de directeur/chef-eigenaar /li liWerkt nauw samen met de chef-eigenaar, sous-chef, finance, HR en marketing sales /li liGeeft direct leiding aan front office, FB, sommeliersteam en housekeeping/onderhoud /li liFungeert als de operationele schakel die alle disciplines verbindt /li /ul /p #J-18808-Ljbffr